올리브와 올리브유의 역사는 적어도 성서적 시대로 거슬러 올라갈 수 있다.큰 홍수의 물이 잠기고 노아가 비둘기를 내보냈을 때, 그녀는 올리브 잎을 입에 물고 돌아왔다.6000년 전에 올리브유는 램프의 연료로 사용되었다고 알려져 있다.아마도 인기 있는 텔레비전 시트콤 ‘지니의 꿈’에서 앤서니 넬슨 소령이 구조하기 위해 그렇게 아름다운 지니를 만들어낸 것은 이 올리브 오일이었을 것이다.

오늘날 현대 식료품점에는 수십 가지의 고급 올리브가 널리 있다.블랙 올리브 통조림과 녹색 올리브와 피멘토가 유일한 선택지였던 시대는 지났다.블랙 올리브 캔을 따서 손가락에 하나씩 얹고 체계적으로 물어뜯던 시절을 기억하는 우리들에게 새로운 올리브가 바로 그것이다.

니코이즈:흙이 많은 올리브로 샐러드에 많이 사용됩니다.이 올리브에 적포도주 식초를 넣어 양생하면 독특한 맛이 납니다.

드 프로방스 허브가 들어간 그린 올리브:허브 드 프로방스 향신료와 커다란 녹색 올리브가 어우러진 활기찬 감귤류 스포츠중계 맛의 올리브입니다.이것은 파도 요리와 달콤한 향신료와 함께 사용하기에 아주 좋은 선택입니다.

아토스 산은 시칠리아와 함께…